身在內蒙，總是離不開(kāi)這樣一道地道的內蒙美食，是莜面。愛(ài)吃石磨莜面不僅是我們的飲食習慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風(fēng)味。

大家熟知的是一碗土豆條羊肉湯調莜面，一碗下肚，腸胃都是暖暖的。不過(guò)這是比較適合冬天的吃法。對于夏季來(lái)說(shuō)，吃法要變變了。夏季新鮮的應季蔬菜多了，蒸出莜面窩窩、魚(yú)魚(yú)或饸饹，用醋、醬油加水加鹽，調和成“冷鹽湯”，湯內加放土豆泥、茄子、黃瓜、韭菜和香菜段等，再加一些蒜末，冷湯調莜面，格外爽口！是內蒙人老少皆宜的美食。今兒雙有食品公司給大家隆重推出，學(xué)會(huì )了趕緊給家人做做，別老惦記著(zhù)飯店里的哦~

【涼拌莜面】

原料：

蒸好的莜面半斤，黃瓜半根，茄子半個(gè)，西紅柿1個(gè)，土豆1個(gè)。

調料：

香菜1小把，大蒜2瓣，香蔥1根，植物油少量，蔥油10克，鹽3克，醬油10克，陳醋10克，芝麻10克。

湯汁做法：

1.茄子、西紅柿洗凈后分別切條，蔥、蒜、香菜分別切末備用。

2.將西紅柿條放在茄條上，土豆去皮切片，一起入鍋蒸熟。

3.蒸熟的土豆取出，用勺子碾壓成土豆泥。

4.黃瓜切絲備用。蔥末、蒜末和香菜末混合，加入1小勺鹽、1小勺醬油、1小勺陳醋和1勺蔥油，加入適量白芝麻。

5.用炒鍋燒熱植物油，趁熱澆入調好的料里，再加入150毫升涼開(kāi)水，充分攪拌均勻，做為湯汁待用。

調拌做法：

1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子鋪勻。蒸好的莜面撕成條，鋪在土豆泥上面。

2.在莜面上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲。  

3.澆上已經(jīng)調好的湯汁，拌勻即可食用。

☆蒸莜面，小嘴之前也做過(guò)，如果想看詳細做法可以點(diǎn)擊菜譜名字“炒莜面”即可看到哦。

☆西紅柿也可以不蒸熟，洗凈切好條之后，放入莜面中，拌勻即可。

☆蔥油是少不了的，熗蔥油的時(shí)候，要全程小火，蔥油比例大約為1:1.5，可以一次性多熗點(diǎn)，蔥和油分開(kāi)冰箱冷藏，隨吃隨取。

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