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總體上來(lái)說(shuō)燕麥在成熟后相當好認，沒(méi)有什么糧食作物和它長(cháng)的類(lèi)似——像一串細長(cháng)的風(fēng)鈴垂下來(lái)，發(fā)出沙沙的聲音。
各種石磨莜面食品
石磨莜面來(lái)自的那種燕麥叫做裸燕麥，它之所以叫裸，是因為它的稃皮和種子結合的比較松，稍微一揉掉下來(lái)了。
而大家比較熟悉的西式燕麥片多用的是Avena sativa，又叫皮燕麥。當然燕麥片并不是脫完殼會(huì )扁了，需要經(jīng)過(guò)軋制，其實(shí)脫殼后的燕麥粒也可以用來(lái)做燕麥粥，但是燕麥粒做燕麥粥需要提前泡然后再煮很久，遠不如燕麥片可以直接用熱牛奶直接沖泡這么簡(jiǎn)單。
這四種燕麥都可以做燕麥粥，但是方便程度從左到右逐漸增加。
燕麥的產(chǎn)量不高，根系發(fā)達可以承受更多的雨水，冰島也有種植。但是有時(shí)因為谷物加工廠(chǎng)的混雜問(wèn)題，可能會(huì )讓燕麥制品中摻雜了一些面筋蛋白。這種加工過(guò)程中的交叉污染是很多加工食品上會(huì )標有“可能含有過(guò)敏原”的一個(gè)非常主要原因。
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