公司名稱(chēng):內蒙古雙有食品有限公司
公司地址:包頭市土右旗雙龍鎮光伏新村
固定電話(huà):0472-8865888
銷(xiāo)售電話(huà):400-1577-188
法人代表:15049355888
公司郵箱:shuangyoushipin@126.com
QQ 郵箱:1913575844@qq.com
公司網(wǎng)址:www.adopt-help.com
全麥粉
全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí),僅僅經(jīng)過(guò)碾碎,而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序,整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。
面包粉
有人會(huì )問(wèn)了,上面不是說(shuō)到了高筋粉,高筋粉是用來(lái)做面包的啊,其實(shí),面包粉不等于高筋粉,所謂面包專(zhuān)用粉是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加物質(zhì),以便能更容易地制作面包。
另外,有一種稱(chēng)為即成混合粉的,只要將其和水以及兩三種材料混合可以簡(jiǎn)單地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉,又叫糕餅粉。
面粉分類(lèi)較細的部分地區,低筋面粉還同時(shí)分為兩種等級,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉經(jīng)過(guò)氯氣處理,使原來(lái)低筋面粉之酸價(jià)降低,利于蛋糕之組織和結構;一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點(diǎn)點(diǎn),但同樣都是屬于低筋面粉。
當然,在國內,市售家用面粉分類(lèi)并不詳細,你可以把低筋面粉當作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小餅干都沒(méi)問(wèn)題。如果買(mǎi)不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉替代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例調配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
轉載聲明:
該文章轉載于網(wǎng)絡(luò ),是出于傳遞更多信息之目的,并不意味著(zhù)贊同其觀(guān)點(diǎn)或證實(shí)其內容的真實(shí)性。如轉載作品侵犯作者署名權,或有其他諸如版權、肖像權、知識產(chǎn)權等方面的傷害,并非本網(wǎng)故意為之,在接到相關(guān)權利人通知后將立即加以更正。