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面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。
面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異。
我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來(lái)的粉,“高筋小麥粉”之類(lèi)的名稱(chēng)指的是我們平常所說(shuō)的面粉。
下面讓雙有食品公司的小編為您介紹面粉的儲存方法:
1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用,所以須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽面粉會(huì )按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會(huì )影響面粉的熟成時(shí)間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)境潔凈可減少害蟲(chóng)的滋生,微生物的繁殖,進(jìn)而減低面粉受污染的機會(huì )。
5、沒(méi)有異味面粉是會(huì )在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周?chē)h(huán)境,不能有異味。
6、離墻離地為了有良好的通風(fēng),減少受潮、減少蟲(chóng)鼠的污染及法例的規定,這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品,如用木制品時(shí),應小心木刺,做成污染。
7、先進(jìn)先出保證面粉的穩定,減少人為所造成面粉過(guò)期。
8、定期清潔減少蟲(chóng)鼠滋生,進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會(huì )。
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