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石磨面粉,就是用傳統石磨加工出來(lái)的面粉。如今很多面粉都是機器制作,但是依舊有很多地方?jīng)]有機器生產(chǎn),需要石磨磨面粉,也有些餐廳也通過(guò)此類(lèi)方式進(jìn)行特色食材的制作。那么,如何能提高石磨面粉的質(zhì)量呢,下面,我們來(lái)一起了解一下!
提高石磨的磨出面粉質(zhì)量,首先就需要提高整體的石磨整體穩度,在石磨上增加一些固定用的鐵圈,讓石磨可以很好的固定,避免力量浪費。
其次就是石磨的選擇,石磨的質(zhì)量以及磨齒的選擇十分重要,磨齒的數量、角度等都是十分重要的,選擇合適的磨盤(pán)。
然后就是使用石磨的方式,可以選擇豎向石磨進(jìn)行面粉的研磨,也可以進(jìn)行更加高質(zhì)量的研磨,石磨的整體質(zhì)量增加。
對原料的加水處理也十分重要,根據一年四季的天氣情況,原料的加水也要有所變化,適應不同的環(huán)境,磨出高質(zhì)量的面粉。
最后就是成品的篩選,使用比較細密的篩子,篩選出來(lái)的面粉才能夠更加細。
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