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石磨面粉機以其低速研磨的特點(diǎn)，使糧食在加工的工程中溫度升高不大，石磨和糧食之間自然摩擦，不僅使營(yíng)養成分損失小，而且石磨中含有的礦物質(zhì)也增加了面粉的營(yíng)養。
石磨面粉機是由兩個(gè)圓形石頭上下組合而成的，傳統的圓石都是經(jīng)過(guò)手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤(pán)鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是一項專(zhuān)業(yè)性很強的復雜技術(shù),其合理、自然、科學(xué)的設計特征,須要手工調制！上面的磨盤(pán)還鑿上孔，與下盤(pán)咬合，固定在一個(gè)架座上，且下扇中間有一短的立軸，用鐵制成，上扇中間有一個(gè)相應的空套，兩扇相合，下扇固定，上扇才能繞軸逆向轉動(dòng)。同時(shí)，兩扇的接觸面有一個(gè)空膛，叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒，上磨還留有磨眼，磨東西的時(shí)候，谷物通過(guò)磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤(pán)上。石磨面粉機的上扇在作旋轉運動(dòng)，其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯，而形成很微小的升降運動(dòng)，于是上下扇之間便出現了瞬息的齒隙，使加工的糧食通過(guò)上扇的孔道不斷進(jìn)入磨齒。面粉就在這樣的研磨中生產(chǎn)出來(lái)。
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