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揉面是制作各種面食的基本技能，幾乎所有的面食都離不開(kāi)揉面的步驟。所以，如果你想學(xué)習如何制作面食，你須從學(xué)習如何揉面開(kāi)始。那么我們怎樣才能把面團揉好呢？
1、準備一小勺干面粉。干面粉的質(zhì)地須與揉面盆中面團的質(zhì)地相同。你不能把面團做成中筋面粉，干面粉使用低筋面粉，所以面團的質(zhì)地肯定會(huì )改變。
2、在面團上撒一層干面粉。然后你可以抓起面團把它拉起。然后把剛拉出來(lái)的面團角壓下去，這需要一點(diǎn)力。
3、如果此時(shí)手上粘了很多的面粉，你可以把剩下的干面粉揉成面粉，兩手相對。把每根手指上的面粉擦干凈。因為手是干凈的，你可以把面粉放進(jìn)盆里，不要造成不必要的浪費。
4、把面團整體拉起，折成兩半。用手用力按。按照上述方法，重復，約10分鐘。時(shí)間到了，功夫上來(lái)了，面也就揉的差不多了。
5、用手背手指把面推到另一側，使其平整。在這個(gè)階段，面已經(jīng)被揉開(kāi)，就差整理面團形狀，以便繼續發(fā)面和醒面。將揉好的面放在暖氣上面靜靜地等待發(fā)面。
如果面團的表面凸起并且光滑，內部非常均勻，那么面團就算是被揉好了。
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