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小麥粉和米粉有許多不同之處，米粉是由不同的谷物制成的。它們富含不同的營(yíng)養成分，有不同的線(xiàn)條。米粉沒(méi)有麩質(zhì)。
我可以用米粉代替白面粉嗎？如何用米粉代替小麥粉
米粉的主要成分
白米粉的主要成分是精磨、拋光原料白米，口感平淡，具有很好的質(zhì)地，并富含一些營(yíng)養成分。包括糙米、糙米粉、米糠等商品，營(yíng)養成分和纖維較多，顆粒線(xiàn)較重。
小麥粉的種類(lèi)
小麥粉有許多變化。不同類(lèi)型小麥（如軟、硬、硬質(zhì)小麥）的面筋含量取決于商品。這些類(lèi)型都是半加工或白色的，取決于它們含有多少麩皮。你也可以買(mǎi)不同紋理的小麥粉，從細到粗。
面筋含量
在高面筋面粉中，在面團易處理的情況下，將增加酵母面包粉的受歡迎程度作為主要原因。因為大米沒(méi)有面筋，除非你把面粉或面筋混合在一起，否則面團不會(huì )漲起來(lái)。
多功能性
小麥面團的彈性使其適合于更多的商品，包括扁平面包、酵母面包、即食面包、蛋糕、餅干、餡餅皮和面食。
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