在家庭烘焙過(guò)程中，幾乎每一種糕點(diǎn)都要經(jīng)過(guò)面粉篩分的過(guò)程。為什么要這樣做？篩過(guò)的面粉有什么區別？那么需要篩選哪些材料呢？如何正確篩選？下面，小編普及一下面粉過(guò)篩的相關(guān)知識。

面粉在烘焙過(guò)程中會(huì )用到，而面粉由于生產(chǎn)工藝或長(cháng)期的原因往往會(huì )產(chǎn)生小疙瘩。如果這些面團直接混合在蛋糕糊中，可能會(huì )導致面糊的不均勻混合，從而導致烘烤失敗。

因此，為了保證蛋糕的口感及其細膩，需要用面粉篩除去面粉（或其他面粉）中的小團塊，使面粉更加細，與其他材料混合更加均勻，使制作的蛋糕更加蓬松，口感細膩。

各種材料過(guò)篩細節

常用的方法是篩面粉，這也很簡(jiǎn)單。篩過(guò)之后，會(huì )發(fā)現面團中的小顆粒，然后搖動(dòng)這些小顆粒就會(huì )散開(kāi)。

然后是可可粉，因為可可粉容易結塊，所以過(guò)篩后可能會(huì )有顆粒殘留物，然后用手輕輕一碰就可以篩入碗中。茶粉也是如此。

之后，我們將討論熟蛋黃的過(guò)篩。有時(shí)我們需要把雞蛋煮沸，然后篩入面粉中，與面粉充分混合。

面粉篩分的操作方法及注意事項

面粉篩分的操作非常簡(jiǎn)單。首先，我們需要一個(gè)面粉篩。然后我們往篩子里倒適量面粉。墊一張干凈的紙或在底部放一個(gè)碗。搖面粉篩或用手掌敲打面粉篩。面粉會(huì )從格柵的縫隙中漏出來(lái)，這樣過(guò)篩后的面粉就會(huì )變得很細。

需要注意的是，面粉篩盡量選擇大一點(diǎn)的，搖得輕一點(diǎn)，否則面粉會(huì )灑在桌子上……

雖然面粉過(guò)篩似乎是一件很小的事情，但要做好它，避免貪圖方便而忽略了這一關(guān)鍵步驟！不經(jīng)篩選的工作就像吃了一塊裝滿(mǎn)沙子的面包。感覺(jué)你知道…

為了讓烘焙的更美味，讓我們一步一步做好基本功。

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