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你買(mǎi)面粉時(shí)會(huì )選擇白面粉嗎？你認為白面是好面粉嗎？事實(shí)上，這種方法是不正確的。
白色似乎是我們面食的最終目標。早年家家戶(hù)戶(hù)都以吃白饅頭為榮，難道面粉越白，品質(zhì)越高嗎？
當然不會(huì )，面粉的粒徑、面粉中的色素、貯藏過(guò)程中多酚氧化酶的“升溫”、不小心混合的小麥皮顆粒都會(huì )讓面粉看起來(lái)不會(huì )那么白，但這些都不會(huì )影響它的品質(zhì)。
面粉不白，是有原因的。
我們吃的面粉是從小麥種子的胚乳中提取出來(lái)的（小麥籽粒的其他部分，如剝皮、種子、胚胎等，在碾磨過(guò)程中被除去）。
要討論面粉的顏色，就要從其“原型”——小麥胚乳身上找原因：小麥胚乳，一般來(lái)說(shuō)，面粉顆粒越細，反光效果越好，在視覺(jué)上越白，但并非所有的小麥胚乳都能被細碎。
以上就是被大眾可能誤解的面粉越白就越好的一個(gè)問(wèn)題的概述，通過(guò)小編的介紹，您是否有所了解了呢，更多資訊，請繼續瀏覽我公司官網(wǎng)！
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