公司名稱(chēng):內蒙古雙有食品有限公司
公司地址:包頭市土右旗雙龍鎮光伏新村
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不同的食物的面粉有不同的質(zhì)量要求:
餃子、餛飩皮:與面條粉類(lèi)似,可分為高靜餃子粉、普通餃子粉、速凍餃子粉等,對面粉質(zhì)量指標要求較高的品種,如灰分、面筋、穩定時(shí)間等。尤其是餐廳使用的餃子粉要價(jià)格適中、抗面筋性好、雪白透明;速凍水餃專(zhuān)用粉除具有餃子粉的特性外,還應具有抗凍、耐蒸煮、耐破皮的特性;
烙餅等食品:面粉要有適中的強度和良好的韌性,一般北方地區可選用家用粉、標準粉等品種;南方地區的烙餅食品由于生產(chǎn)方法不同,往往會(huì )選擇特殊的精制粉等品種;
面包:生產(chǎn)面包應選用強度強、韌性好的面粉。一般穩定性在7分鐘以上,面包粉在10分鐘以上,根據面包的種類(lèi),可以選擇不同的面包粉。
零食和餅干:面筋含量低(小于24%),抗面筋性低(穩定時(shí)間小于3分鐘)的面粉,如低筋粉、餅干粉等。
糕點(diǎn):類(lèi)似于專(zhuān)用餅干粉,但精細度較高,可選用低灰分糕點(diǎn)專(zhuān)用粉;
方便面:不同類(lèi)型的方便面專(zhuān)用粉要求具有較強的筋力、良好的強度和低油耗;
沙琪瑪等膨化食品:面筋含量要高,可選用面筋專(zhuān)用粉;
家庭食品:根據制作食品的種類(lèi),可選用小包裝面粉、餃子粉、自制面粉、營(yíng)養強化面粉、全麥粉、全麥面包粉等不同用途的面粉制品;
取少量面粉咀嚼,好的面粉輕而微甜,無(wú)酸味、咽喉酸痛、咀嚼時(shí)沒(méi)有砂聲,劣質(zhì)面粉口感清淡、異味,咀嚼時(shí)有砂聲,甚至有苦味、酸味等。
以上就是關(guān)于不同食品使用的面粉有不同的質(zhì)量要求的全部?jì)热萘?,希望對廣大家庭主婦、家庭主夫有所幫助!
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