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蔥油餅是我國北方的一種特色小吃，屬于閩菜、魯菜，主要的配料是面粉和蔥花。味道又香又咸。福建、山東威海、東北、河北等地都有這種小吃分布，是街邊、夜市的常見(jiàn)食品。不同的地方有不同的做法和口味。下面我們來(lái)看看都有哪幾種吧。
方法一：面粉500克，蔥100克，鹽、油、胡椒粉適量，面粉和水混合均勻，揉成面團搓成長(cháng)條狀；放入生坯，搟成圍片，刷油；殼、鹽、油、胡椒粉混合均勻，攤于圓片上，卷好搟圓，然后放入平底鍋中烙至金黃色。
方法二：面粉500克、蔥、色拉油、鹽、胡椒粉、水，面粉加水揉成軟面團，將蔥切成蔥花，將面團揉成表面光滑的面團，分成兩等份，取其中一份，撒干面粉于面板上，搟成大片，稍微薄點(diǎn)，在面片上撒少許鹽和胡椒粉，涂上油，均勻地撒上蔥花，從面片的一邊卷，卷成長(cháng)條，捏緊卷的兩端，從一端開(kāi)始卷，卷成圓盤(pán)狀，然后輕輕的搟薄，以免蔥把面皮弄碎。在鍋里放一點(diǎn)油，加熱，放入鍋中，開(kāi)中火，邊烙邊用鏟子旋轉，兩面烙至金黃色，然后切成小塊放在盤(pán)子上。
攪拌面食時(shí)，應緩慢加水幾次，以更好地控制水的消耗；煎餅的火不要太大，以免燒焦。當沾芝麻時(shí)，可以先用一些水（只是一點(diǎn)點(diǎn)）沾餅上，這樣芝麻可以蘸得更牢。多放蔥花會(huì )更好吃，烙時(shí)可適量灑些芝麻。
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