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面團發(fā)不起來(lái)的現象經(jīng)常發(fā)生在初學(xué)者的身上。面團的溫度、含油量、含鹽量等都會(huì )影響發(fā)酵的速度和效果，但酵母失效是常見(jiàn)的問(wèn)題，所以如果購買(mǎi)酵母的時(shí)間過(guò)長(cháng)，可以用以下方法來(lái)測試面粉發(fā)酵劑是否具有活性。
一、酵母在溫水中溶解后，等待5-10分鐘。如果有大量的泡沫，說(shuō)明酵母具有良好的活性，相反，泡沫少、活性低的酵母則不建議使用。
二、準備一小半杯溫水，大約是你手指的溫度。在溫水中加入1/2茶匙糖作為酵母食品，慢慢攪拌均勻，然后加入一些干酵母，攪拌均勻，觀(guān)察。
三、如果你買(mǎi)的干酵母是大包裝的，在打開(kāi)之前可以在室溫下儲存。打開(kāi)后請放在密閉的瓶子里，放在冰箱里冷卻（溫度以5℃為宜），建議購買(mǎi)小包裝的酵母自用，以免因長(cháng)期不使用而失去活性。
以上是面粉發(fā)酵劑是否具有活性的檢驗方法。如果你通過(guò)上述測試，面團還不能發(fā)酵，這是由其他原因造成的。具體原因來(lái)電咨詢(xún)我們具體分析！
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