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當我們買(mǎi)面粉時(shí)，我們應該問(wèn)：做出來(lái)的饅頭白嗎？事實(shí)上，它在面粉制造過(guò)程中可以改善面粉的白度。本期跟著(zhù)石磨面粉廠(chǎng)家我們來(lái)一起了解一下面粉白度的那些事！
一、首先是分析粉體的黑白和健康狀況，小麥粉在不添加化學(xué)物質(zhì)的情況下會(huì )呈現出淺黃色，面粉雖然色澤呈鮮黃色，但保留了小麥面粉的營(yíng)養成分，有香甜的麥香味，口感筋道。
現在市面上的面粉，看起來(lái)很白，像是有些銀白、色澤鮮艷的面粉，都是工業(yè)面粉，在大型面粉加工過(guò)程中加入了多種甚至十幾種化學(xué)添加劑，如增白、防腐等。這種所謂的白面粉沒(méi)有天然小麥味的小麥粉，饅頭吃起來(lái)像棉花。這種面粉中含有大量的天然小麥原料營(yíng)養價(jià)值被破壞，而且許多添加劑對人體有害。
二、加工因素，生糧加工須配備綜合清糧機，清除小麥籽粒中的所有雜質(zhì)，減少面粉中的雜質(zhì)，保證面粉的色澤，加水適量，磨床須保證磨輥的拉深參數、磨削質(zhì)量、磨輥的安裝和布置以及拉深面的工作性能。提粉篩目數不要太粗，要在90目以上。關(guān)鍵是要有磨粉操作技術(shù)要熟練。
以上就是本期小編講述的相關(guān)內容，供大家了解學(xué)習，其實(shí)面粉幾乎是北方人頓頓都會(huì )吃的面食，大家可以多多了解一些關(guān)于面粉方面的知識。
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