公司名稱(chēng):內蒙古雙有食品有限公司
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隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,加工面粉的方式越來(lái)越多,石磨面粉機作為一種重要的小麥加工機械,在小麥加工工業(yè)中發(fā)揮著(zhù)重要的作用,但事實(shí)上,雖然我們經(jīng)常吃面粉,從小麥到面粉有很多工序,我公司認為,從清洗到水分調節到潤麥再到碾磨、篩分、干燥、貯藏等各個(gè)工序都有詳細的要求,具體內容如下:
1、小麥原料清洗:
主要是清理麥秸、沙塵、石子、破損麥子、絨毛、雜草等影響面粉出粉率的雜質(zhì),通常采用風(fēng)篩結合振動(dòng)篩使用。
2、小麥的降落和水分管理:
由于不同品種、不同地區的小麥含水量和物理性質(zhì)不同,有的干硬,有的濕軟。清洗后,須調整水分,使之達到相應的含水量。由于不同的水分攝入,小麥會(huì )吸收一定量的水分,置換胚乳中的蛋白質(zhì)和強度,使胚乳疏松易破碎,使表皮吸水堅韌,研磨時(shí)不易破碎,避免不影響粉末,使過(guò)程穩定。
3、下麥潤麥時(shí)間及水分控制:
由于天氣和地域的不同,小麥品種的潤麥時(shí)間一般為30-48小時(shí),石磨面粉中小麥的含水量為13-14.5%,硬粒小麥的含水量普遍高于軟粒小麥。
4、石磨研磨與過(guò)篩:
石磨磨粉是一項需要研磨、播種和回收的重復性工作。
5、篩理分級:
石磨磨出的面粉可分為石磨面粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等。
6、小麥面粉的晾曬:
石磨面粉是一種耗水量低、無(wú)添加劑的面粉,因此須經(jīng)過(guò)干燥,以降低水分含量,并易于儲存。
7、小麥粉的包裝和儲存:
建議將石磨面粉裝在通氣的包裝袋中,以便于存放。
以上就是本期全部?jì)热萁榻B,建議大家在使用石磨面粉機時(shí),注意以上幾個(gè)問(wèn)題。