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桃酥是一種老年人喜歡的中式傳統小吃，因為血糖的問(wèn)題，外賣(mài)不敢吃。所以我們可以時(shí)不時(shí)給他們烤一盤(pán)，控制好糖的量，這樣吃的更安心、更放心。桃酥是一種既適合北方又適合南方的傳統小吃。它以其干、脆、酥、甜的特點(diǎn)而聞名，它的主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。
配料：低筋粉260g，糖粉120g，黃油60g，玉米油50g，無(wú)鉛發(fā)酵粉1/2茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，全蛋液60g，核桃碎適量。
方法：將烤箱預熱約8分鐘，然后將一半面粉（130克）放入烤盤(pán)中，鋪在烤箱中，用180度烘烤約15分鐘，直到面粉稍微變黃，有面粉的熟香味，取出冷卻。將發(fā)酵粉與剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、發(fā)酵粉和鹽混合。篩入烹調機的攪拌槽。倒入室溫下軟化的植物油和黃油。
啟動(dòng)廚師機的min檔位，屬于超低速檔，攪拌約30秒后停止機器。此時(shí)，粉末和油已混合，呈松散狀態(tài)。倒入雞蛋混合物，繼續打開(kāi)min檔位，攪拌約20秒后停止機器。這時(shí)，面團很軟了，取出面團，用保鮮膜包好，放松30分鐘。面團放松后，分成幾個(gè)部分，用手揉勻，壓平，放進(jìn)烤盤(pán)，把蛋液刷在表面，然后放上切好的核桃，就可以烤了。
以上就是關(guān)于桃酥的制作方法，如果有感興趣的大家可以了解學(xué)習一下。
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