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近期電飯煲蛋糕火了，說(shuō)到早餐，比較頭疼的問(wèn)題就是作為一名上班族，幾乎沒(méi)有時(shí)間自己做早餐，做蛋糕也沒(méi)有低筋面粉，但是對于不喜歡吃包子、油條等傳統早餐，也沒(méi)時(shí)間吃粉。所以經(jīng)常在面包店買(mǎi)點(diǎn)面包、蛋糕等作為早餐。
家里沒(méi)有面粉做蛋糕，普通面粉變成低筋面粉，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。作為一個(gè)不經(jīng)常做飯的人，我們大多數人可能不知道低筋面粉和普通面粉的區別。事實(shí)上，他們之間的差別并不大。主要的區別是面粉中的蛋白質(zhì)。
蛋糕店常用的面粉有三種：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉主要用來(lái)做面包，中筋面粉是我們通常買(mǎi)的面粉，用來(lái)包餃子。至于低筋面粉，主要用于蛋糕，明顯的區別是面粉中的蛋白質(zhì)含量。
一般來(lái)說(shuō)，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量約為9%，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量約為11%，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在13%以上。如果你想把普通面粉變成低筋面粉，你只需要改變面粉的蛋白質(zhì)含量。
如果你想把高筋面粉/中筋面粉改成低筋面粉，只需在其中添加一些淀粉。因為淀粉的蛋白質(zhì)含量很低，如果想把普通的中筋面粉改成低筋面粉，只要把中筋面粉和淀粉按4:1的比例混合就可以了，可以說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的。
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