公司名稱(chēng):內蒙古雙有食品有限公司
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有時(shí)面團在醒發(fā)后長(cháng)時(shí)間放置,會(huì )顯得又稀又軟,不易操作。一般來(lái)說(shuō),可以用“提面”的方法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。提面的方法是將面團從面團的四面反復向里向下折疊,然后靜止幾分鐘,然后重新炸油條就可以了。
夏天,氣溫過(guò)高,面團往往會(huì )出現稀軟的現象,特別是一些顧客習慣于前一天晚上和面,建議面團低溫冷藏。就是把面團分成幾塊,用塑料薄膜包好,放入冰箱保存,第二天早上提前取出,放一段時(shí)間,做成油條。這種塑料薄膜包裹低溫冷藏也是許多人所采用的一種方法。
另外,一些容易出現面團變稀變軟的面粉大多是筋度弱的面粉,可以加入0.2%的面筋(面筋增強劑),適當增加面粉的筋度,也可以很好地避免面團變稀變軟的現象。
我公司是一家農副產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地,目前食品生產(chǎn)有石磨面粉系列、精煉植物油系列、粗雜糧及其制品系列和調味品系列,如果有需要的用戶(hù)可以隨時(shí)聯(lián)系我公司進(jìn)行商品提供。