面粉加工是一門(mén)理論與實(shí)踐相結合的綜合應用技術(shù)。同一工藝可以產(chǎn)生不同的效果；同一設備配置可以有不同的產(chǎn)量、出率、產(chǎn)品質(zhì)量和能耗；不同的技術(shù)有不同的效益；每一方面的改進(jìn)和創(chuàng )新都會(huì )給企業(yè)帶來(lái)顯著(zhù)的經(jīng)濟效益。在實(shí)際應用中，根據市場(chǎng)需求，各方面的改進(jìn)和創(chuàng )新都會(huì )給企業(yè)帶來(lái)顯著(zhù)的經(jīng)濟效益，我們要抓住技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，滿(mǎn)足各種市場(chǎng)需求。

1、小麥的選配在很大程度上決定了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩定性，大多數面粉企業(yè)都是根據面粉市場(chǎng)對面粉品質(zhì)的要求來(lái)選擇合適的小麥。有的企業(yè)是根據當地小麥品質(zhì)狀況，開(kāi)發(fā)出特殊要求的專(zhuān)用面粉。對于大型面粉廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，由于需求量大、采購面積大，小麥品質(zhì)差異越大。準確的小麥搭配是穩定面粉品質(zhì)的基礎，保證小麥調合效果是面粉加工的首要前提。

2、目前，大多數面粉廠(chǎng)經(jīng)過(guò)近幾年的不斷升級，基本上都對清洗工藝進(jìn)行了改進(jìn)。從小麥篩分的拓寬、新設備的使用和小麥表面的深層清潔，面粉的灰分含量顯著(zhù)降低，空氣凈化中的空氣吸力增強。采用各種抽吸方法去除輕雜質(zhì)、小麥粉塵和干癟的小麥。它不僅能保證產(chǎn)品質(zhì)量，而且能使其它設備高效率的工作。對新型小麥色選機進(jìn)行了選型和分色綜合利用。它不僅可以去除與小麥顏色不同的雜質(zhì)和發(fā)霉的小麥，還可以清除不同形狀的雜質(zhì)，使進(jìn)入磨坊的小麥更加純凈，可以保證最終面粉的質(zhì)量。

3、水處理直接影響生產(chǎn)的穩定性和產(chǎn)品的質(zhì)量。根據小麥品質(zhì)的實(shí)際情況、氣候條件等實(shí)際情況，選擇適當的加水方式，以達到優(yōu)良的調理效果，選用加水控制設備，加強監管措施，確保加水的準確性。選用加水設備，保證保水效果，縮短調質(zhì)時(shí)間。效果好的加水設備也有很好的表面清洗效果。

根據小麥和面粉的質(zhì)量要求，可對多個(gè)小麥品種分別進(jìn)行調整，以保證不同小麥的調質(zhì)效果。這樣，就要根據小麥的品質(zhì)來(lái)安排順序，保證各種小麥的調質(zhì)時(shí)間；要保證各種小麥的數量和準確的小麥比例，實(shí)現連續生產(chǎn)，以保證小麥品質(zhì)和含水量的基本穩定，盡量采用多倉庫同時(shí)或短時(shí)間間歇多倉庫的方式。

總之，做好面粉加工。保證小麥品質(zhì)是面粉加工的基礎和前提。