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新手和發(fā)面經(jīng)常會(huì )遇到面發(fā)不起來(lái)的現象，面團的溫度、油脂含量、鹽量等都會(huì )影響發(fā)酵速度和效果。但酵母菌失效是一個(gè)相對普遍的問(wèn)題。所以如果購買(mǎi)的酵母時(shí)間比較久了，可以用下面的方法來(lái)測試一下面粉發(fā)酵劑是否還具有活性。
1、酵母用溫水溶解后，靜置5-10分鐘。如果有很多泡沫，則說(shuō)明它是一種活性良好的酵母，相反，泡沫少，活性低，不建議使用。
2.準備半杯溫水，與手指溫度差不多，在溫水中加入 1/2 茶匙糖作為酵母的營(yíng)養，慢慢攪拌，然后加入適量干酵母，攪拌均勻，靜置觀(guān)察。
3、如果你買(mǎi)的干酵母是大袋的，開(kāi)封前可以常溫保存，開(kāi)封后請裝入密閉瓶中，放入冰箱冷藏（5℃更合適），越早用完越好。對于家庭使用，建議購買(mǎi)小包裝的酵母，以避免長(cháng)時(shí)間用不完失去活性。
以上就是面粉發(fā)酵劑是否具有活性的測試方法。如果通過(guò)以上測試，面團還是不能發(fā)酵，那說(shuō)明就是其他原因造成的了。
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