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隨著(zhù)科技的發(fā)展,小麥粉的加工方法越來(lái)越多。石墨制粉機作為小麥加工的重要設備,在小麥加工業(yè)中發(fā)揮著(zhù)重要的作用。雖然我們經(jīng)常吃面粉,但實(shí)際上從小麥到面粉,中間要經(jīng)歷很多過(guò)程。從清洗到調濕,再到調溫、研磨、篩分、干燥、儲存,每一道工序都有具體的要求,以下是具體內容。
1、小麥原料的清理:
小麥原料清理主要用于清理小麥中影響出粉率的秸稈、沙子、石塊、破損的小麥、毛和雜草種子,通常用風(fēng)篩結合振動(dòng)篩去除雜質(zhì)。
2、小麥浸水調濕:
由于不同類(lèi)型和地區的小麥水分含量和物理特性不同,有些小麥干硬,有些則濕軟。清洗后,需要調整濕度以達到合適的含水量。調水的目的: ①讓小麥吸收一定量的水分,胚乳中的蛋白質(zhì)和淀粉會(huì )因吸水率不同而發(fā)生變化。使胚乳松散,容易壓碎。②吸水使表皮變硬,打磨時(shí)不易破裂,以免影響粉末的質(zhì)量。③使工藝穩定。
3、下麥和潤麥的時(shí)間和水分含量:
由于天氣和地區不同,不同類(lèi)型小麥的潤麥時(shí)間一般為30-48小時(shí),石磨面粉的小麥含水量為13-14.5%。硬粒小麥的潤濕時(shí)間和磨粉水量普遍高于普通小麥。
4、石磨研磨與過(guò)篩
磨石磨粉是一項艱苦而重復的工作,需要反復打磨、篩選和循環(huán)。
5、篩分分類(lèi):
石磨面粉可分為普通石粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等。
6、晾曬小麥粉:
石磨面粉是低速磨粉,面粉用水少,沒(méi)有添加任何添加劑,所以制成的面粉需要晾曬,以減少水分,便于儲存。
7、小麥粉的包裝和儲存:
建議將石磨面粉包裝在通風(fēng)袋中,以便于存放。
以上就是整個(gè)小麥加工形成我們日常食用的面粉的過(guò)程,可供大家了解學(xué)習,購買(mǎi)面粉,要找可靠正規的廠(chǎng)家,要選優(yōu)質(zhì)的面粉,這樣做出來(lái)的食物才更可口。