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優(yōu)質(zhì)面粉的加工精度是指面粉的粉色和所含麩星的數量，是反映面粉質(zhì)量的標志之一。小麥粉的加工精度可以通過(guò)面粉的顏色來(lái)判斷。小麥粉的顏色簡(jiǎn)稱(chēng)粉色，是指面粉顏色的深淺、明暗，是面粉分類(lèi)的基本要素。
優(yōu)質(zhì)面粉粉色主要取決于以下幾個(gè)因素：
一是面粉質(zhì)量。不同類(lèi)型的面粉具有不同的麩星比。因此，不同類(lèi)型的面粉取決于它們含有多少麩皮。面粉質(zhì)量越低，麩星的百分比越大，粉色越差；麩星含量低，面粉色澤好。事實(shí)上，麩皮中的色素并不是面粉的本色，但它確實(shí)直接影響面粉的明暗。
其次是胚乳本身的顏色，小麥胚乳中含有一種橘黃色素，呈現出商品面粉的淡黃色，這種淡黃色當然不僅僅與葉黃素、葉黃素酯、胡蘿卜素和某些天然物質(zhì)的含量有關(guān)。這也與其中物質(zhì)被添加劑漂白的程度有關(guān)。
三是小麥的軟硬、紅白品種。通常，軟質(zhì)小麥粉色優(yōu)于硬粒小麥粉色，白小麥粉色優(yōu)于紅小麥粉色。
四是面粉的粗細。面粉越細，看起來(lái)越亮。這是因為每個(gè)精細粒子投射的陰影會(huì )降低粒子發(fā)光的效果。
五是小麥加工前存在外來(lái)污染物和黑穗病孢子。此外，面粉的水分含量會(huì )影響面粉的粉色，水分含量越低，粉色越淺。
以上就是對優(yōu)質(zhì)面粉的品質(zhì)和粉色因素的介紹，希望可以通過(guò)以上介紹讓大家對面粉有更多的了解。
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