面粉加工是一項理論與實(shí)踐相結合的綜合應用技術(shù)，同樣的工藝可以呈現不同的效果，相同的設備配置可以具有不同的性能、產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量和能耗，不同的技術(shù)可以具有不同優(yōu)勢；改進(jìn)和創(chuàng )新的每一個(gè)方面都為企業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟效益，在實(shí)際應用中，根據市場(chǎng)需求，我們應該抓住技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)，以滿(mǎn)足各種市場(chǎng)需求。

1、小麥的選擇和搭配在很大程度上決定了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩定性；大多數面粉企業(yè)根據面粉市場(chǎng)的粉質(zhì)要求選擇合適的小麥。一些公司是根據當地小麥品質(zhì)開(kāi)發(fā)具有特殊要求的專(zhuān)用粉。

2、目前，大多數面粉廠(chǎng)通過(guò)不斷改進(jìn)工藝，大幅改進(jìn)了清潔工藝。從擴大小麥篩理，使用新設備進(jìn)一步清潔小麥表面，使面粉灰分顯著(zhù)降低，并在風(fēng)選清理中加強吸風(fēng)。采用多種吸風(fēng)方法去除輕質(zhì)雜質(zhì)、麥灰、癟麥等。不僅能保證產(chǎn)品質(zhì)量，還能保持其他設備的正常運行。新型小麥色選機不僅可以去除不同于小麥顏色的雜質(zhì)和發(fā)霉的小麥，還可以去除各種形式的雜質(zhì)，使進(jìn)入面粉廠(chǎng)的小麥更干凈，確保面粉的質(zhì)量。

3、水處理直接影響生產(chǎn)的穩定性和產(chǎn)品的質(zhì)量。根據小麥品質(zhì)、氣候條件等條件的實(shí)際情況，選擇合適的加水方式，達到良好的調節效果，選擇準確的加水控制器，加強監測措施，確保供水的準確性。選擇加水裝置，保證水的效果，縮短調質(zhì)時(shí)間。效果好的供水裝置也具有良好的表面清潔效果。

根據小麥和面粉的質(zhì)量要求，可以安排多個(gè)品種的小麥進(jìn)行單獨調質(zhì)，以確保不同小麥的調質(zhì)效果。采用該方式，順序要根據小麥的品質(zhì)來(lái)安排，以確保各種小麥的調質(zhì)時(shí)間；為了實(shí)現連續生產(chǎn)，應保證各種小麥的數量和小麥的準確比例。如果使用毛麥搭配的小麥潤麥，盡量采用同時(shí)進(jìn)入多個(gè)倉庫或在短時(shí)間間歇式入多倉方式，同時(shí)離開(kāi)倉庫的方法，以確保小麥品質(zhì)和水分的基本穩定。

總之，做好小麥制粉前的處理工作。保證小麥品質(zhì)是面粉加工的基礎和前提。