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要避免小麥粉發(fā)霉變質(zhì)，可以采取以下措施：1、儲存環(huán)境：小麥粉應保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處。潮濕和高溫都易使小麥粉變質(zhì)，從而出現變質(zhì)、生蟲(chóng)等現象。因此，要控制環(huán)境濕度，保持通風(fēng)，并避免陽(yáng)光直射。2、密封容器：采用密封性好的容器來(lái)裝小麥粉，例如
發(fā)布時(shí)間：2024-03-12 點(diǎn)擊次數：13
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小麥的穗粒發(fā)育是小麥整個(gè)生長(cháng)周期中非常關(guān)鍵的階段之一。穗粒的發(fā)育規律及其影響因素對小麥的生長(cháng)和產(chǎn)量有著(zhù)重要的影響。一、小麥穗粒發(fā)育規律小麥的穗粒發(fā)育可分為三個(gè)階段：花藥期、授粉期和灌漿期。1、花藥期花藥期是小麥穗粒發(fā)育的第一階段，也是最短的
發(fā)布時(shí)間：2023-06-19 點(diǎn)擊次數：80
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優(yōu)質(zhì)面粉的加工精度是指面粉的粉色和所含麩星的數量，是反映面粉質(zhì)量的標志之一。小麥粉的加工精度可以通過(guò)面粉的顏色來(lái)判斷。小麥粉的顏色簡(jiǎn)稱(chēng)粉色，是指面粉顏色的深淺、明暗，是面粉分類(lèi)的基本要素。優(yōu)質(zhì)面粉粉色主要取決于以下幾個(gè)因素：一是面粉質(zhì)量。不
發(fā)布時(shí)間：2022-05-17 點(diǎn)擊次數：127
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如果我們要開(kāi)一家面粉廠(chǎng)，磨好面粉，首先就需要選擇好小麥質(zhì)量，對小麥質(zhì)量進(jìn)行全面的品質(zhì)檢測，進(jìn)行制粉實(shí)驗和食品生產(chǎn)評價(jià)，為小麥的調配提供科學(xué)依據。那么，小麥品質(zhì)鑒定有哪些方面？本期我們就來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。小麥品質(zhì)鑒定主要包括：一是小麥籽粒品質(zhì)。
發(fā)布時(shí)間：2021-01-26 點(diǎn)擊次數：27
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探討節約小麥粉加工設備潤麥時(shí)間的途徑。潤麥是將小麥浸軟，使其在隨后的加工過(guò)程中容易破碎和分離，改變小麥籽粒的水分含量，使其更符合面粉機械的加工要求。我們都知道，為了使小麥達到碾磨的水分，需要保證一定的濕潤時(shí)間。那么在加工任務(wù)相對緊張的情況下
發(fā)布時(shí)間：2020-12-22 點(diǎn)擊次數：48
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近期電飯煲蛋糕火了，說(shuō)到早餐，比較頭疼的問(wèn)題就是作為一名上班族，幾乎沒(méi)有時(shí)間自己做早餐，做蛋糕也沒(méi)有低筋面粉，但是對于不喜歡吃包子、油條等傳統早餐，也沒(méi)時(shí)間吃粉。所以經(jīng)常在面包店買(mǎi)點(diǎn)面包、蛋糕等作為早餐。家里沒(méi)有面粉做蛋糕，普通面粉變成低筋
發(fā)布時(shí)間：2020-06-16 點(diǎn)擊次數：19
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小麥粉是生活中比較常見(jiàn)的一種，也是所有面食中的重要物質(zhì)。因為新生產(chǎn)的小麥粉不僅味道好，而且小麥味也很濃。但是，由于一些小麥儲藏時(shí)間長(cháng)，磨粉的氣味會(huì )有所不同。面粉的味道有什么問(wèn)題？讓我們知道。小麥儲藏年限。在小麥的儲藏條件下，三年內小麥的內在
發(fā)布時(shí)間：2020-05-20 點(diǎn)擊次數：59
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小麥的出粉率取決于面粉的質(zhì)量和數量，所以我們在生產(chǎn)面粉時(shí)經(jīng)常注意出粉率，你知道影響面粉產(chǎn)量的因素是什么嗎？下面就來(lái)給大家講講。一、籽粒結構的影響：小麥籽粒的特殊結構是影響高精度小麥出粉率的重要因素。小麥皮層和胚乳決定了小麥面粉生產(chǎn)的復雜性，
發(fā)布時(shí)間：2020-03-17 點(diǎn)擊次數：85
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新年伊始，萬(wàn)象更新。清晨，在東升旭日的光芒中，雙有人歡聚一堂，喜迎2020新年，茶話(huà)共情喜氣濃?；厥?019，扶貧車(chē)間里工人師傅們忙碌的身影，起早貪黑里雙有食品人追夢(mèng)的干勁，雙有人用汗水澆灌收獲，以實(shí)干篤定前行。讓農民雙有綠色食
發(fā)布時(shí)間：2020-01-07 點(diǎn)擊次數：56
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鄉村的夜，繁星點(diǎn)點(diǎn)，靜寂空曠。寒雪的夜，燈光暖暖，圍爐夜話(huà)。想想，這樣的夜就令人陶醉，遐想。然而，有這樣一群人，他們甘愿舍去賞這夜空的美，他們甘愿舍去與家人圍坐，因為，對于他們沒(méi)有什么比在清晨送出熱氣騰騰的美味更值得。他們是誰(shuí)？美味又是什么
發(fā)布時(shí)間：2019-12-10 點(diǎn)擊次數：86
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小麥籽粒質(zhì)地的軟硬度是關(guān)系到面粉加工質(zhì)量和食用品質(zhì)的重要指標，與小麥栽培和商品價(jià)格密切相關(guān)，接下來(lái)我們將介紹小麥籽粒對面粉的影響。小麥的硬度定義為抗碎粒，即所需的力，小麥體的結構和外觀(guān)（透明度）是兩個(gè)不同的概念，在黑麥中，細胞系是緊密相連的
發(fā)布時(shí)間：2019-10-22 點(diǎn)擊次數：116
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在家庭烘焙過(guò)程中，幾乎每一種糕點(diǎn)都要經(jīng)過(guò)面粉篩分的過(guò)程。為什么要這樣做？篩過(guò)的面粉有什么區別？那么需要篩選哪些材料呢？如何正確篩選？下面，小編普及一下面粉過(guò)篩的相關(guān)知識。面粉在烘焙過(guò)程中會(huì )用到，而面粉由于生產(chǎn)工藝或長(cháng)期的原因往往會(huì )產(chǎn)生小疙瘩
發(fā)布時(shí)間：2019-10-15 點(diǎn)擊次數：69
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隨著(zhù)生活水平的提高，家里蒸饅頭和包餃子的頻率比平常要頻繁得多，一些消費者在烹調時(shí)會(huì )與發(fā)現面粉發(fā)生反應，如變成白色或紅色或棕色。原因是什么？面粉廠(chǎng)指出，這可能是一個(gè)很小的褐變反應中的“惡作劇”，所以即使食用的食品顏色發(fā)生變化，也不必太擔心。變
發(fā)布時(shí)間：2019-10-08 點(diǎn)擊次數：69
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一般來(lái)說(shuō)，作為消費者，我們只關(guān)注面筋不筋道，面的來(lái)源，價(jià)格與克數成不成對比。但是，我們不知道小麥的面粉出粉率。所以讓我們去了解小麥的出粉率與什么有關(guān)。小麥的出粉率關(guān)系到面粉的質(zhì)量和數量，因此在面粉生產(chǎn)中經(jīng)常關(guān)注面粉的出粉率。你知道影響面粉出
發(fā)布時(shí)間：2019-10-01 點(diǎn)擊次數：353
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小麥要從營(yíng)養生長(cháng)過(guò)渡到生殖生長(cháng)，須經(jīng)歷春化和光照兩個(gè)發(fā)育階段。小麥種子萌發(fā)后可進(jìn)入春化階段。其特點(diǎn)是在所需的綜合條件下，須有一定的時(shí)間和一定的低溫，否則就不能通過(guò)春化階段，保持分蘗狀態(tài)。然后，根據小麥過(guò)春化期所需的溫度和時(shí)間，將小麥品種分為
發(fā)布時(shí)間：2019-09-24 點(diǎn)擊次數：170
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小麥籽粒質(zhì)地軟硬是衡量面粉加工品質(zhì)和食品品質(zhì)的重要指標，與小麥育種和貿易價(jià)格密切相關(guān)。本文介紹了小麥籽粒對面粉的影響。小麥的硬度被定義為抗碎粒力，即碎粒所需的力。小麥胚乳的質(zhì)地和外觀(guān)（透明度）是兩個(gè)不同的概念。硬度是由胚乳細胞中的蛋白質(zhì)基質(zhì)
發(fā)布時(shí)間：2019-09-24 點(diǎn)擊次數：45
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超市選購小麥粉我們需要注意什么？從倆個(gè)點(diǎn)出發(fā)，一是需要知道我們買(mǎi)面的面粉的類(lèi)型，用途用作什么，二就是注意小麥粉的挑選。下面我們來(lái)具體了解一下！一、分類(lèi)1、按加工精度可分為三類(lèi)：一級粉、二級粉和標準粉。2、根據餃子粉、面包粉和餅干粉的不同用途
發(fā)布時(shí)間：2019-09-17 點(diǎn)擊次數：112
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小麥粉和米粉有許多不同之處，米粉是由不同的谷物制成的。它們富含不同的營(yíng)養成分，有不同的線(xiàn)條。米粉沒(méi)有麩質(zhì)。我可以用米粉代替白面粉嗎？如何用米粉代替小麥粉米粉的主要成分白米粉的主要成分是精磨、拋光原料白米，口感平淡，具有很好的質(zhì)地，并富含一些
發(fā)布時(shí)間：2019-09-17 點(diǎn)擊次數：98
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隨著(zhù)新型人工高分子材料的出現和無(wú)機材料改性技術(shù)的發(fā)展，采用改性無(wú)機材料和人工高分子材料的填料配方得到了改進(jìn)。工業(yè)面粉可替代50%面粉與工業(yè)面粉的組合使用，達到全部使用面粉填料的效果。經(jīng)大量試驗證明，該膠合板使用后的性能與面粉膠合板相近。在不
發(fā)布時(shí)間：2019-09-10 點(diǎn)擊次數：534
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面條是北方地區的主食。面條也是許多人非常喜歡的食物。但我們知道面食的好壞直接關(guān)系到面粉的筋度及口感。什么因素會(huì )影響面粉的筋度及口感呢？1、小麥品質(zhì)的影響小麥品質(zhì)對口感的影響是決定性的。北方硬小麥面筋含量高，面筋品質(zhì)好，口感好。硬麥產(chǎn)量略低于
發(fā)布時(shí)間：2019-09-03 點(diǎn)擊次數：149
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面粉霉變的季節一般是在進(jìn)入夏天之后。由于夏季多雨，空氣中含水量大，面粉不僅容易發(fā)生蟲(chóng)害，而且在夏季容易結塊發(fā)霉。面粉儲存不當會(huì )出現這種情況，特別是當面粉使用不帶裝時(shí)。下面小編給大家講解一些預防面粉霉變的辦法。首先，由于面粉容易吸水，我們應該
發(fā)布時(shí)間：2019-08-27 點(diǎn)擊次數：113
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我們都知道面粉是由面粉機械制造的，那么你知道這個(gè)工序嗎，下面，我們來(lái)一起了解一下！首先：曬麥子，具體操作就是小麥放在太陽(yáng)光底下進(jìn)行爆嗮，目的是為了去除小麥中多余的水分，利用保存和減少發(fā)霉變質(zhì)。第二部：篩選麥子，小麥中含有多類(lèi)雜質(zhì)的時(shí)候進(jìn)入設
發(fā)布時(shí)間：2019-07-30 點(diǎn)擊次數：87
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小麥不同部位對水分的吸收不同，如胚芽、皮層等疏松部位的結構會(huì )更快，而胚乳部位結構緊湊，吸水率小，速度會(huì )較慢。溫度會(huì )影響孔隙的大小，進(jìn)而影響水的滲透率。水溫度不同的時(shí)候，不同皮重、不同質(zhì)地的小麥滲透速度也不同。不論什么品種和質(zhì)地的小麥，用溫水
發(fā)布時(shí)間：2019-07-30 點(diǎn)擊次數：76
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我國小麥粉可分為等級小麥粉、高低筋小麥粉和專(zhuān)用小麥粉三大類(lèi)。等級小麥粉基本為通用小麥粉；高低筋小麥粉為高筋小麥粉和低筋小麥粉，分別適用于制作某類(lèi)食品專(zhuān)用；專(zhuān)用小麥粉是指制作某種或某類(lèi)食品專(zhuān)用；比如：面包粉、蛋糕粉、餅干粉等。1、等級小麥粉?
發(fā)布時(shí)間：2019-06-11 點(diǎn)擊次數：96
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面粉是我們在生活中常常見(jiàn)到的食材，我們當然也知道不同工藝制作出來(lái)的面粉的質(zhì)量是不一樣的。下面，小編來(lái)給大家講一講石磨面粉的操作要點(diǎn)：（1）清理雜質(zhì)。主要是清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子等影響面粉出粉率的雜質(zhì)，通常采用
發(fā)布時(shí)間：2019-05-13 點(diǎn)擊次數：170
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我國標準中規定按實(shí)物標準樣品對包檢驗粉色、麩星來(lái)評價(jià)小麥粉的加工精度。粉色是指小麥粉對不同波長(cháng)光線(xiàn)的反射量或吸收量，麩星是指小米粉中碎麩屑的含量。而小麥粉粉色主要取決于下列因素的影響：一、小麥粉等級。不同等級的小麥粉，其中的麩星比例是不同的
發(fā)布時(shí)間：2019-04-04 點(diǎn)擊次數：55
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