-
如果我們要開(kāi)一家面粉廠(chǎng)，磨好面粉，首先就需要選擇好小麥質(zhì)量，對小麥質(zhì)量進(jìn)行全面的品質(zhì)檢測，進(jìn)行制粉實(shí)驗和食品生產(chǎn)評價(jià)，為小麥的調配提供科學(xué)依據。那么，小麥品質(zhì)鑒定有哪些方面？本期我們就來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。小麥品質(zhì)鑒定主要包括：一是小麥籽粒品質(zhì)。
發(fā)布時(shí)間：2021-01-26 點(diǎn)擊次數：27
-
探討節約小麥粉加工設備潤麥時(shí)間的途徑。潤麥是將小麥浸軟，使其在隨后的加工過(guò)程中容易破碎和分離，改變小麥籽粒的水分含量，使其更符合面粉機械的加工要求。我們都知道，為了使小麥達到碾磨的水分，需要保證一定的濕潤時(shí)間。那么在加工任務(wù)相對緊張的情況下
發(fā)布時(shí)間：2020-12-22 點(diǎn)擊次數：48
-
對于這些問(wèn)題，我們將為大家做一個(gè)比較實(shí)驗，以解釋快速發(fā)面的技巧。接下來(lái)的包頭面粉廠(chǎng)將詳細介紹面粉的快速發(fā)酵技術(shù)。希望每個(gè)朋友都可以輕松地制作面食并將面粉快速發(fā)滿(mǎn)一盆，無(wú)論是用來(lái)做饅頭還是做包子，它都會(huì )柔軟蓬松。，不崩塌，鮮美。一、揉面1、
發(fā)布時(shí)間：2020-08-11 點(diǎn)擊次數：60
-
在前面的文章中，我們都了解了高筋面粉和低筋面粉的區別和作用，了解了它們之間的作用和區別之后，接下來(lái)，這個(gè)問(wèn)題就很好解釋了。首先，因為面包中的酵母會(huì )產(chǎn)生大量的氣體，使面包膨脹。然后它需要大量堅韌的面筋來(lái)包裹它，形成一個(gè)穩定的面包內部結構。因此
發(fā)布時(shí)間：2020-07-14 點(diǎn)擊次數：268
-
在選擇鮮切面粉時(shí)，我們需要的信息是鮮切面粉和其他不同產(chǎn)品的分類(lèi)或面粉純度的水平，以及礦物質(zhì)和粗蛋白的含量。很多人在買(mǎi)面粉時(shí)誤以為“高筋面粉=高精度面粉”。事實(shí)上，“高精度”的含義只是高精煉，它只代表小麥的加工技術(shù)，而不是面粉的筋度。因此，“
發(fā)布時(shí)間：2020-06-09 點(diǎn)擊次數：125
-
小麥粉是生活中比較常見(jiàn)的一種，也是所有面食中的重要物質(zhì)。因為新生產(chǎn)的小麥粉不僅味道好，而且小麥味也很濃。但是，由于一些小麥儲藏時(shí)間長(cháng)，磨粉的氣味會(huì )有所不同。面粉的味道有什么問(wèn)題？讓我們知道。小麥儲藏年限。在小麥的儲藏條件下，三年內小麥的內在
發(fā)布時(shí)間：2020-05-20 點(diǎn)擊次數：59
-
面粉機在小麥加工過(guò)程中要經(jīng)過(guò)小麥清洗的過(guò)程，而小麥清洗的過(guò)程也比較嚴格，只有嚴格按照步驟進(jìn)行小麥清洗，才能保證生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)面粉！小麥清選工藝一般包括原料的接收、原料搭配、毛麥清理、水分調節、光麥清理和下腳處理，每道工序都由對應的工藝設備
發(fā)布時(shí)間：2020-03-24 點(diǎn)擊次數：226
-
本期文章，跟隨小編來(lái)了解一下關(guān)于面包粉質(zhì)量好壞的辨別方法，一起走進(jìn)下面的文章來(lái)了解一下吧。一、看色澤。走出面粉越白就越好的誤解，符合我國標準的面粉通常是乳白色或微黃色的，如果面粉是雪白、淡白色或發(fā)青，說(shuō)明產(chǎn)品含有化學(xué)成分的添加劑，可以超過(guò)使
發(fā)布時(shí)間：2020-03-10 點(diǎn)擊次數：219
-
根據小麥表皮色素含量的不同，可分為紅小麥、白小麥和混合小麥，在相同的出粉量下，白小麥的面粉比紅小麥的面粉白。在面粉產(chǎn)量較高的情況下，差異更為明顯，深色小麥加工的面粉，麩星明顯，面粉產(chǎn)量較高的面粉更為重要；淺色小麥加工的面粉，數星對粉的影響不
發(fā)布時(shí)間：2020-02-26 點(diǎn)擊次數：67
-
為什么一臺小型面粉機要配備一臺洗麥機？想知道洗麥機的用途是什么？它在面粉機中起什么作用？洗麥機是不是小面粉機的相應設備？這是剛到面粉加工廠(chǎng)的朋友經(jīng)常問(wèn)的一系列問(wèn)題。面粉機需要洗麥機嗎？在加工面粉的時(shí)候，要處理好原料，在加工原料的時(shí)候要去除雜
發(fā)布時(shí)間：2020-01-28 點(diǎn)擊次數：23
-
有那么一刻，你有沒(méi)有覺(jué)得自己突然變得愛(ài)回憶了？隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人到中年，漸漸地開(kāi)始對過(guò)去多了份回憶，多了份溫暖。想起小時(shí)候的玩，想起那時(shí)的吃，雖然沒(méi)有現在琳瑯滿(mǎn)目，卻讓你回味無(wú)窮。記得小時(shí)候，夏天小麥快熟要收的時(shí)候，我們這群孩子們便開(kāi)始比咀
發(fā)布時(shí)間：2019-12-31 點(diǎn)擊次數：62
-
你買(mǎi)面粉時(shí)會(huì )選擇白面粉嗎？你認為白面是好面粉嗎？事實(shí)上，這種方法是不正確的。白色似乎是我們面食的最終目標。早年家家戶(hù)戶(hù)都以吃白饅頭為榮，難道面粉越白，品質(zhì)越高嗎？當然不會(huì )，面粉的粒徑、面粉中的色素、貯藏過(guò)程中多酚氧化酶的“升溫”、不小心混合
發(fā)布時(shí)間：2019-11-05 點(diǎn)擊次數：85
-
小麥面粉的顏色是由許多物質(zhì)混合而成的。讓我們看看哪些物質(zhì)與小麥面粉的顏色有關(guān)。我們通常的選擇是對的嗎？新面粉的黃色是由這些物質(zhì)引起的。但是，隨著(zhù)時(shí)間的推移，這些物質(zhì)會(huì )逐漸降解。這種特殊的顏色在面粉中一段時(shí)間都找不到了。有些公司會(huì )故意在面食中
發(fā)布時(shí)間：2019-11-05 點(diǎn)擊次數：242
-
我門(mén)都知道面粉是做面食品，如饅頭，花卷等等，作為北方人的小編，基本是以面食為主。接下來(lái)小編告訴你，除了做食物，面粉還能用于這些：1、炸魚(yú)、煎蛋油不濺在炸魚(yú)之前，在魚(yú)上撒一點(diǎn)面粉。魚(yú)在鍋里時(shí)，油不會(huì )濺出來(lái)，皮也不會(huì )破。同樣，煎蛋時(shí)，也可以先在
發(fā)布時(shí)間：2019-10-15 點(diǎn)擊次數：70
-
通用面粉和專(zhuān)用面粉的質(zhì)量要求分別是什么，下面我們來(lái)看一看：通用面粉通用面粉是北方地區銷(xiāo)量非常大的面粉。它要求適中的強度，基本上滿(mǎn)足饅頭、面條和家庭包餃子的要求。它可以分為三個(gè)等級：高、中、低。高等級通用面粉：雪花粉、麥芯粉等品種，一般灰分小
發(fā)布時(shí)間：2019-10-08 點(diǎn)擊次數：75
-
上篇文章，我們了解了影響小麥出分率的部分因素，小面，我們來(lái)講講接下來(lái)的一部分內容，大家要結合來(lái)看！4、調質(zhì)因素的影響：調質(zhì)能強韌小麥皮層，使胚乳疏松，降低皮層與胚乳的結合力，有利于胚乳與皮層的有效分離，以及保持皮層的完整性和將胚乳提煉成粉末
發(fā)布時(shí)間：2019-10-01 點(diǎn)擊次數：46
-
面粉是由小麥磨成的，也被稱(chēng)為小麥粉或面粉。剛生產(chǎn)的面粉聞起來(lái)很香，有很強的大麥味。但是近期，我們看到了我們在網(wǎng)上買(mǎi)的面粉氣味的問(wèn)題。讓我們了解影響面粉氣味的主要因素有哪些？。小麥貯藏年限。在小麥貯藏條件下，三年內的小麥內在品質(zhì)仍然可以接受。
發(fā)布時(shí)間：2019-09-03 點(diǎn)擊次數：202
-
眾所周知，袋裝面粉吸收水分變潮，容易生蟲(chóng)。蟲(chóng)子出現是即害怕又很頭痛的一件事情。普遍常用的方法是用塑料袋，要緊閉袋口。如果很難避免面粉害蟲(chóng)怎么辦？希望以下內容對您有所幫助：1、冷凍除蟲(chóng)法。這是低溫處理，經(jīng)過(guò)24小時(shí)的低溫處理，蟲(chóng)子在低溫下是無(wú)
發(fā)布時(shí)間：2019-08-27 點(diǎn)擊次數：90
-
小麥不同部位對水分的吸收不同，如胚芽、皮層等疏松部位的結構會(huì )更快，而胚乳部位結構緊湊，吸水率小，速度會(huì )較慢。溫度會(huì )影響孔隙的大小，進(jìn)而影響水的滲透率。水溫度不同的時(shí)候，不同皮重、不同質(zhì)地的小麥滲透速度也不同。不論什么品種和質(zhì)地的小麥，用溫水
發(fā)布時(shí)間：2019-07-30 點(diǎn)擊次數：76
-
和面時(shí)食鹽的添加有一個(gè)適量范圍，過(guò)多使用食鹽，會(huì )使面筋蛋白變質(zhì)凝沉，降低活性濕面筋的數量和質(zhì)量，使面團的彈性和延伸性同時(shí)降低。面制品在加堿時(shí)也需要遵循一定的比例，一般添加量為面粉重量的0.5-1%。下面就來(lái)了解一下關(guān)于鹽和堿在面制品中的作用
發(fā)布時(shí)間：2020-10-06 點(diǎn)擊次數：330
-
我們都知道面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類(lèi)。很多人在購買(mǎi)面粉的時(shí)候會(huì )誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“高精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉
發(fā)布時(shí)間：2019-03-23 點(diǎn)擊次數：83
-
小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質(zhì)，因此用小麥粉可制成美味的食品。那么，如何挑選小麥粉呢，下面，小編來(lái)給大家普及一下小知識：看看外包裝是否標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)
發(fā)布時(shí)間：2019-03-23 點(diǎn)擊次數：44
蒙公網(wǎng)安備15022102000049號