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使面粉發(fā)酵的物質(zhì)是什么?下面雙有食品廠(chǎng)家來(lái)為大家講講。一、鹽的作用:鹽能增加面筋在面團中的密度,增加面筋的彈性,提高面筋的筋力,如果面團里沒(méi)有鹽,面團就會(huì )在醒發(fā)后下塌,鹽可以調節發(fā)酵速度,無(wú)鹽面食發(fā)酵快,但發(fā)酵極不穩定,易發(fā)酵過(guò)度,發(fā)酵時(shí)間
發(fā)布時(shí)間:2019-12-31 點(diǎn)擊次數:68
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煮掛面看似簡(jiǎn)單,但做美味的面條卻不那么容易,下面小編就來(lái)教大家做面條的知識。很多人習慣了在水沸騰的時(shí)候下掛面。事實(shí)上,這個(gè)時(shí)候做的面條味道口感都不是很好,建議下次在水剛準備沸騰的時(shí)候下掛面試試,這樣面條就可以感受到水溫的變化,更容易煮出口感
發(fā)布時(shí)間:2019-11-13 點(diǎn)擊次數:54